Pequeños panaderos reclaman recursos para modernización

* Mil panaderías requieren reconversión
* Industria local de panificación es obsoleta

Ervin Sánchez | fsanchez@elnuevodiario.com.ni

Pequeños panaderos reclaman recursos para modernización - Foto

Los pequeños talleres de panificación requieren de una verdadera política de modernización para ser competitivos. ARCHIVO/END

La pequeña industria de la panificación requiere al menos 22 millones de dólares para modernizar el sector, para mejorar la calidad del producto y para elevar el nivel de vida de las familias de los pequeños productores del pan, advirtió Ermis Morales, Presidente de la Comisión de Panificadores de Nicaragua.

Morales manifestó que la pequeña industria de la panificación requiere reconversión, porque actualmente no es competitiva y sus equipos son sumamente viejos, lo que actúa en contra de la calidad de los productos de estas microempresas.

“Hace falta una política de Estado que priorice la modernización de industrias que le den valor agregado a la producción alimentaria, en este caso la del pan”, explicó Morales.

Destacó que serían recibidos por Horacio Brenes, Ministro entrante del Ministerio de Fomento, Industria y Comercio, a quien le explicarían la situación del gremio y la necesidad de reconvertir, al menos, mil panaderías artesanales.

El dirigente explicó que para reconvertir la industria se requiere también una escuela de panificación que capacite y eduque a los panaderos con las mejores y más modernas técnicas, mejorando la infraestructura existente.

Para cumplir ese propósito, según el panificador, las panaderías requieren unos cinco millones de dólares, a fin de poder garantizar buen producto a un buen precio.

Buenas señales gubernamentales

Aseguró que han recibido buenas señales de parte del nuevo gobierno para crear una política nacional que transforme la industria artesanal del pan, ya obsoleta, y la vuelva competitiva, para poder enfrentar los distintos tratados de libre comercio.

El gobierno tiene que intervenir para ayudar al sector, porque Nicaragua tiene 20 años de retraso en la industria de la panificación, en comparación con los demás países de América Central.

De acuerdo con Morales, el retraso de la pequeña industria nicaragüense se relaciona con el hecho de que los micro y pequeños productores de pan no tienen recursos para invertir en la compra de equipos y en mejorar sus talleres.

“Requerimos la intervención de la mano visible del Estado, no de la invisible del mercado, si queremos reconvertir a la industria de la panificación”, destacó el líder de los panaderos del país
Afirmó el dirigente que no requieren regalos, sino acceso a facilidades de financiamiento a largo plazo, que no pase del seis por ciento anual y que tenga plazos de 15 a 20 años, lo cual podría ser obtenido con la puesta en marcha de una institución financiera de desarrollo.

Morales expresó que se requiere que una institución de ese tipo no sea sólo para el sector agropecuario, sino para las empresas artesanales, de metalmecánica, de ebanistería, de panadería e incluso de agrotransformación, que apoye fuertemente a las pequeñas y medianas empresas.

De acuerdo con Morales, ésa sería una buena forma de combatir la pobreza en todos los sectores, al tiempo que dijo que en febrero comenzará una segunda revisión de todos los talleres de panadería por parte del Ministerio de Salud de Nicaragua, a fin de garantizar la inocuidad de los alimentos confeccionados en esa pequeña industria.

Destacó que la mayoría de las panaderías están en proceso de cambios, pero se requiere financiamiento para llevar a cabo las transformaciones gradualmente, sin embargo se quejó de que hace falta mayor cantidad de recursos.

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