Nicaragua se cuela en el mundo del cacao fino

Ervin Sánchez | fsanchez@elnuevodiario.com.ni

La calidad del cacao nicaragüense fue reconocida por el experto italiano Gianluca Franzoni, Director de la empresa Domori, dedicada a la chocolatería gourmet. ALEJANDRO SANCHEZ / end

Nicaragua podría convertirse a largo plazo en una potencia exportadora de cacao de fina calidad, que se puede reconocer como un producto gourmet de alta aceptación en Italia, Francia, Bélgica, Japón y Estados Unidos, mercados donde obtiene precios de premio, dijo un funcionario de la empresa TechnoServe Inc.

La información se conoció durante la presentación de un estudio realizado por el ingeniero agrónomo Tito Jiménez, de Technoserve, sobre 40 fincas cacaoteras y en seis mil árboles, parte de ellas en plantaciones abandonadas.

De acuerdo con el proyecto, que se ejecuta debido a los alto precios que está pagando el mercado mundial por el cacao de especialidades, esta actividad podría ayudar a generar riquezas que beneficien a los productores, contribuyendo a erradicar la pobreza en las áreas rurales.

El proyecto que está desarrollando la empresa Technoserve Inc. se encuentra en su primera etapa, durante la cual han identificado el cacao criollo fino y el trinitario superior como material para la reproducción de plantas, debido a que ese grano posee un excelente sabor y aroma.

De acuerdo con el investigador Jiménez, en la zona de Masaka, Kiliile y Kuskawás, en el departamento de Matagalpa, lograron clasificar arbustos de cacao fino en 31 fincas, en lo que se considera como un proyecto experimental que arrojó magníficos resultados.

Según el estudio de Tech-noserve, la zona mencionada del departamento de Matagalpa es óptima para el desarrollo del cacao criollo fino o trinitario superior, que sirven como base importante para una buena industria del chocolate.

Cacao de excelente calidad

Por su lado, el director ejecutivo de la firma italiana Domoni, Gianluca Franzoni, dijo que el cacao fino de Nicaragua tiene una excelente calidad, un sabor a flores y frutas, nueces y avellanas, además de ser dulce y cremoso.

Esa calidad fue determinada en una muestra que aún le falta procesamiento, con lo que el chocolate que se fabrique a partir de él puede tener mayor calidad aún, como un producto gourmet, al que se le puede destacar el origen de esta variedad natural de Nicaragua a fin de elevar aún más el valor.

Según Franzoni, la empresa Domori, que se dedica a la chocolatería gourmet, está interesada en comprar la producción de cacao fino que salga de Nicaragua, la que es realmente excepcional.

De acuerdo con los expertos de Technoserve, hojas de cacao criollo fueron enviadas a laboratorios especializados en Estados Unidos para hacer un análisis del ácido desoxirribonucleico de esa planta, el cual constituye el principal componente del material genético de la mayoría de los organismos vivos.

Por otra parte, la entidad inició la reproducción de las plantas de cacao criollo fino y trinitario superior para repoblar las áreas de siembra con grupos de productores que aceptaron participar en el proyecto piloto. En el mercado internacional de especialidades una tonelada de cacao fino puede llegar a adquirir un precio de hasta cuatro mil dólares, dijo la Directora Ejecutiva de Technoserve, Julie Peters.

Comentarios de nuestros lectores

CARLOS ALVARADO
Exportar CACAO no es una buena noticia. La razon que doy es que los derivados del cacao son los que dan más ganacia y empleo.
Vender solo el cacao como materia podría es una perdida de divisas para nosotros. Por eso pensemos en indutrializarlo en Nicaragua. Hay que salir de este hoyo de vender todo para luego importarlo mas caro. ES ESTUPIDO

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