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Managua, Nicaragua - Martes 18 de Diciembre de 2007

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dic 18, 2007

Pechugas Navideñas

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Foto: Moisés López / END

Llegó la Navidad y con ella muchas delicias culinarias. Cocinando con Pinita esta semana nos guía en la elaboración de un platillo que podemos disfrutar en familia durante la cena de Noche Buena: Pechugas Navideñas

Ingredientes
• 4 pechugas de pollo, grandes, deshuesadas
• sal y pimienta al gusto
• 32 ciruelas sin semilla en trocitos
• 12 rodajas de bacon en trocitos
• ½ taza de nueces picadas
• 4 yardas de manila
• 4 onzas de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de vino blanco
• ½ taza de caldo de pollo
• 2 libras de crema
• Melocotones y ciruelas para el adorno.

Preparación

Abra las pechugas y utilice dos trozos de plástico para poder majarlas sin que se rompan. Salpimentarlas en ambos lados y colóquelas sobre la superficie de cada una: bacon, ciruelas y nueces. Luego enróllelas cuidadosamente y átelas con la manila.

Séllelas en el aceite y la mantequilla caliente. A continuación añada el vino y deje que se evapore para luego agregar el caldo de pollo. Bajar el fuego y tapar. Finalmente agregue la crema, rectifique la sal y déjelas unos minutos más sobre el fuego.

Antes de servir saque los rollos, retire la manila y corte en medallones. Riegue la salsa sobre el platón y coloque encima los medallones. Adorne con melocotones y ciruelas.

Cocinando con Pinita: martes
8 a.m., con repriss martes
3 p.m. y los sábados a las 11 a.m. , Canal 11.

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