A la llegada de los españoles a América tropical, los extranjeros lograron observar cómo los naturales tomaban una bebida negra con mucho placer, a la cual posteriormente se volvieron adictos y la llevaron hacia la península ibérica y desde ahí viajó al resto del viejo continente para propagarse entre las clases altas y con el tiempo se popularizó.
Esa bebida tomó posteriormente el nombre de chocolate y era hecha a base de cacao y azúcar y en algunos casos le añadían leche.
A nivel local, el producto del cacao era y es procesado con maíz para hacer distintos tipos de refrescos, como pinolillo, tiste y ha sido usado también con azúcar para hacer dulces, pero sin explotarlo en toda la dimensión que tiene la calidad de este producto.
En los últimos tiempos y con la...