 mar 27, 2009Semillas secas en la dieta
Una buena opción de alimentación sana
Es hora de que sepamos con seguridad el rol importante que cumple en nuestro organismo la incorporación de semillas a nuestra dieta diaria.
Las semillas, por sus propiedades energéticas, son una opción nada despreciable para lograr una alimentación equilibrada.
Una manera práctica de incorporarlas es consumir panes elaborados con ellas, como los de sésamo, girasol, lino y otros.
Los frutos secos contienen una serie de sustancias nutritivas valiosas para la nutrición humana. Cabe destacar principalmente, entre éstas, las proteínas, fibra vegetal y las grasas insaturadas, con elevados niveles de ácidos grasos esenciales, minerales y vitaminas, especialmente E, A, B1 y B2.
Se entiende por fruto seco o de cáscara aquellos cuya parte comestible poseen en su composición menos del 50% de agua. Por ejemplo, las almendras, avellanas, nueces del Brasil, castaña, marañón, piñones, pistachos y nueces comunes.
Muchas de las proteínas en los frutos secos contienen el 20 por ciento requerido, muy por encima de la mayoría de los comestibles vegetales.
La fibra vegetal no solamente es indispensable para regular el tránsito intestinal, sino que reduce también el riesgo de contraer diversas enfermedades, entre ellas el cáncer de colon.
El contenido de vitamina E brinda efectos antioxidantes. El resultado fisiológico de esta vitamina impide la oxidación del colesterol LDL en la sangre, disminuyendo el riesgo de arteriosclerosis.
El contenido en grasas de las almendras, avellanas, nueces del Brasil, castaña, marañón, piñones, pistachos y nueces es mayoritariamente de tipo insaturado (poli o monoinsaturado), y ayuda a controlar los niveles de triglicéridos y colesterol en sangre. Los han “satanizado”Algunos frutos secos, como las nueces, son ricos en ácido linolénico, ácido graso de tipo Omega 3 que resulta beneficioso para el corazón.
Se acostumbra a criticar el alto contenido graso de los frutos secos, a pesar de que se trata de una grasa “buena”. Las grasas que contienen los frutos secos se adaptan de forma ideal a los requisitos del organismo, ya que su contenido en ácidos grasos saturados es muy bajo.
Mirtha James / Nutricionista
Asociación Soya de Nicaragua
Soynica / 289-4955 / 2894941
De la entrada a La Fuente, 5 cuadras al sur, mano derecha.
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