Es el único restaurante que acoge a los turistas de la tercera edad que arriban al puerto de San Juan del Sur entre octubre y mayo de cada año. Aunque sus propietarios, unos pequeños empresarios de Masaya, aseguran que tienen clientela durante toda la temporada

Amparo Aguilera

“El Filete” DE LOS CRUCEROS EN SAN JUAN DEL SUR - Foto

Si Guiness World Records midiera en Nicaragua el ajetreo que implica atender a 700 personas en hora y media, quizá Donald Porras y su esposa, Patricia Riguero, ocuparían un buen puesto.

El matrimonio, originario de Masaya, hace eso y más. Su restaurante, denominado “El Filete”, es el único que a la fecha atiende a los turistas de la tercera edad que suelen arribar, en cruceros provenientes de Norteamérica, al puerto de San Juan del Sur.

Porras comenta que esa atención data de 1999. En ese año él y su esposa se aliaron con Carelli Tour para atender al segmento que esa tour-operadora movía de San Juan del Sur hacia Rivas, Granada y Masaya.

Para eso, cuenta que tuvieron que capacitarse en Puerto Vallarta, México, y “renovar” su cocina para cumplir con los estándares de calidad internacionales. Eso conllevó una inversión de casi 50 mil dólares. “Pero valió la pena”, dice hoy día el empresario.

“El Filete” ocupa una manzana de tierra. Cuenta con tres comedores, cada uno con capacidad para entre 80 y 110 personas. El servicio que ofrece es de buffet con tres especialidades de carnes, ensaladas y bebidas.

Porras precisa que en la temporada que va de octubre a mayo reciben cada mes o cada quince días hasta más de mil personas.

Tour interno

“Ellos en 40 minutos tienen que comer, y si quieren, pueden hacer recorridos por nuestro local, pues nosotros en diez minutos debemos limpiar la mesa y alistarla para el siguiente grupo, ya que nos vienen por tandas: primero nos vienen tres o cuatro buses, y luego los otro cuatro o cinco restantes”, refiere.

Los turistas, aparte de comer al ritmo de mariachis locales, suelen recorrer el pasillo del local, pues éste tiene muestras culturales tradicionales del país. También tienen la opción de comprar las artesanías que diseña Riguero y de visitar el pequeño plantío de árboles frutales y ornamentales que rodea a “El Filete”.

Incluso pueden hasta echar un vistazo a la cocina, que atrae porque es de acero inoxidable y tiene un piso al que no se le pega la suciedad.

“Esa cocina nadie la tiene, por eso siempre llama la atención”, explica Porras. Lourdes de Melchior, encargada de Mercadeo en Carelli Tour, dice que es tan buena la atención en el restaurante, que durante todo el año garantizan clientela al local.

“Aunque fuera de temporada de cruceros también nos enfocamos en el turista nacional”, aclara Porras. Nada mal para un local familiar.

LOS COSTOS
Ofertas Precios promedios
Plato de comida 150 córdobas
Cervezas 20 córdobas
Gaseosas 15 córdobas
Agua 12 córdobas (la botellita)

Fuente: “El Filete”

Turismo

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