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Managua, Nicaragua - Martes 13 de Octubre de 2009

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oct 13, 2009

Cocinando con Pinita

Rundown

El sabor de la Costa Caribe nicaragüense llega representado por su más famoso platillo: rundown (rondón). Cocinando con Pinita nos guía en la preparación de esta tentación culinaria. Las porciones son para 4 raciones.

Ingredientes para pescado:
• 1 ½ libra de filete de pescado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Preparación
• Condimentar el pescado con la sal y la pimienta y freírlo en poco aceite.

• Reservar.

Ingredientes para salsa
• 1 coco seco
• 1 ½ taza de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 1 ajo exprimido
• 1 cebolla en rodaja
• 2 chiltomas en trozos
• 1 tomate en rodajas
• 1 chile cabro entero sin cortarlo
• Pimienta al gusto

Ingredientes Vegetales:
• 4 trozos de yuca pelada
• 2 quequisques grandes pelados cortados por la mitad
• 4 bananos verdes sin cáscaras

Preparación
• Licuar el coco completo y agregar agua hasta completar 3 tazas de líquido.

• Colarlo y ponerlo a fuego manso.

• Añadir el resto de ingredientes.

• Cuando comience a hervir introducir la yuca y los quequisques.

• Cuando suavicen agregar los bananos verdes.

• Tapar y seguir cociendo a fuego lento.

• Finalmente agregar el pescado reservado, tapar y dejar a fuego lento, y tapado un poco más para

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