Un grano 100% exportable es la materia prima de los cafés preparados en Mama Quilla. Lisandro Roque / END

En Nicaragua, las cafeterías que ofrecen una taza de café a base de un grano certificado, son contadas con los dedos de las manos. Incluso, especialistas en la materia indican que el 98% del café que se consume en el territorio nacional no tiene la calidad de exportación, ya que el mejor producto se envía al exterior y es disfrutado en los mercados internacionales.
Sin embargo, entre las pocas que pueden demostrar la particularidad del grano de oro, se encuentra Café Mama Quilla, que nació bajo la concepción de revalorar el café certificado. Para su propietaria, Matheli Casco, más que un negocio, su cafetería es un compromiso con el producto que la ha acompañado desde sus primeros años de infancia.
“Abrí este negocio como una combinación de mi niñez y de mi anhelo...